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Soupe pêches/menthe

Pour 6 personnes

Recette :

- Peler et râper le morceau de gingembre avec la râpe à gingembre au dessus de la casserole.
- Rajouter : grains de poivre, clous de girofle, sucre en poudre et 30 cl d’eau.
- Porter à ébullition et laisser bouillir 5 mn. Hors du feu rajouter 3 brins de menthe. Couvrir et laisser infuser pendant 3 mn. Retirer la menthe.

- Ebouillanter les pêches afin de les peler. Les ouvrir en deux, les dénoyauter et les couper en gros quartiers.

- Rajouter les pêches dans la casserole. Sur feu doux, laisser pocher les quartiers pendant 2 mn.
- Les retirer à l’écumoire. Répartir les pêches dans des bols.

- Faire bouillir et réduire le jus de cuisson jusqu’à obtention d’un sirop, le passer au chinois. Verser sur les pêches. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 H.
- Au moment de servir ciseler les dernières feuilles de menthe au dessus des pêches



Ustensiles : 
- 1 râpe à gingembre


Ingrédients : 
- 6 grosses pêches jaunes
- 6 brins de menthe 
- 1 morceau de gingembre frais
- 10 grains de poivre noir
- 2 clous de girofle
- 60 g de sucre en poudre