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Bagels

Recette :

1/ Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède et ajouter les 2 cuillères d’huile (soit 250 ml de liquide en tout).
Doser la farine et le sucre dans le Doseur.
Quand la levure est dissoute, verser le tout dans la pétrisseuse et mettre cette dernière en marche.
Laisser pétrir pendant environ 5 minutes.

2/ Extraire la pâte, la mettre dans une terrine enfarinée, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 45 minutes (ou tout au moins jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume).
Quand la pâte est bien levée, la remettre dans la pétrisseuse et pétrir encore pendant 5 minutes.

3/ Extraire de nouveau la pâte, faire des boules 
ayant un diamètre d’environ 8 cm en laissant un trou au milieu (comme une couronne).
Laisser reposer les bagels pendant 20 minutes en les couvrant avec un chiffon humide.

4/ Faire bouillir 3 litres d’eau et y plonger les bagels pendant environ une minute, les égoutter quand ils remontent à la surface et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les laisser refroidir.

5/ Badigeonner les bagels avec un œuf battu.
Les mettre dans le four chaud et les laisser cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.



Ustensiles : 
- Machine à pâtes PATFR03


Ingrédients : 
- 500 g de farine
- 30 g de levure de bière 
- 200 ml d’eau tiède
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 2 cuillières à café de sel
- 2 cuillières d’huile
- 3 litres d’eau