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Biscuits rustiques

Recette : ​

1/ Bien mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu au bain-marie et le lait.
Doser les farines dans la partie 1 du Doseur jusqu’au niveau indiqué.

2/ Verser le tout dans la pétrisseuse, ajouter le sel et les arômes et faire pétrir pendant 12/15 minutes.
La pâte obtenue doit être homogène et légère. 

3/ Donner ensuite la forme désirée aux biscuits.
On peut également utiliser l’appareil Marcato Biscuits®, qui permet de faire jusqu’à 20 types de biscuits différents.
Ne pas utiliser de papier sulfurisé qui empêche à la pâte de bien adhérer à la plaque.

4/ Disposer les biscuits sur la plaque du four beurrée au préalable (Fig. 25).
Mettre les biscuits dans le four chaud et les faire cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.

5/ Quand la cuisson est terminée, enlever la plaque du four et laisser refroidir.
Détacher ensuite les biscuits et les décorer.



Ustensiles : 
- Machine à pâtes PATFR03


Ingrédients : 
- 250 g de farine de froment
- 250 g de farine de maïs jaune
- 80 g de sucre
- 160 g de beurre
- 1 tasse de lait
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de lait
- 4 jaunes d’œuf
- arômes selon les goûts (ex. : vanille, anis, rhum, amandes, etc)