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Canelloni de la mer

Recette : 

- Débiter les lanières (épaisseur 1.5 mm, 5 par personne) de pomme de terre en morceau de 20 cm et les blanchir. 
- Égoutter, passer les au pinceau au beurre fondu et salé. Former des petits puits de 5 à 6 cm de diamètre. 
- Faire bouillir les parures de pomme de terre restantes et à mi-cuisson 
- Ajouter le filet de poisson. Égoutter, écraser le tout la fourchette en ajoutant 1 oignon cru haché fin, ail, persil, sel , poivre, 2 jaunes d’œufs
puis incorporer les blancs en neige. 
- Garnir les puits et cuire à four moyen 30 mn après les avoir couverts de gruyère.


Ustensiles : 
- 1 coupe lanières
- 1 pinceau


Ingrédients : 
- pommes de terre
- beurre
- sel, poivre
- filet de poisson
- 1  oignon 
- ail, persil 
- 2 jaunes d'oeuf
- gruyère