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Consommé aux fils de légumes

Recette créée par Bernard GAY
"Au Gay Séjour"
Seythenex
F74210 Faverges



1/ A l'aide du ROUET équipé de son peigne le plus fin (2mm), tailler carottes, navets, céleris pomme et courgettes avec la peau. 

2/ Blanchir à l'eau bouillante salée (cuisson rapide sans grosse ébullition pour conserver l'aspect "spaghetti" des légumes).

3/ Rafraîchir rapidement et égoutter.

4/ Verser le consommé double (volaille, boeuf, gibier) bouillant sur les légumes harmonieusement disposés.



Ustensiles : 
- Un rouet


Ingrédients : 
- carottes
- navets
- céleris
- pommes
- courgette
- consommé (volaille, bœuf, gibier)


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