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Le farcement



Recette : ​

1/ Râper 1 kilo et demi de pommes de terre crues épluchées.
2/ Mélanger avec 1 cuillère 
de farine, deux oeufs, crème, sel , noix de muscade, 24 pruneaux secs, une poignée de raisins et des poires séchées.
3/ Faire fondre 75 gr de saindoux 
que l'on verse sur la préparation.
4/ Garnir le moule à farcement avec 8 tranches de poitrine de porc fumée, remplir le moule avec la préparation, garnir avec 4 tranches de poitrine de porc.
5/ Fermer le moule.
6/ Cuire l'ensemble au bain marie pendant 4 heures.

Démouler, manger chaud, accompagné de viande variées.



Ustensiles : 
- 1 râpe


Ingrédients : 
- 1,5 kg de pomme de terre
- farine
- 2 oeufs
- crème
- sel
- noix de muscade
- 24 pruneaux secs
- raisin
- poires
- saindoux