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Lotte vapeur et julienne de légumes

Recette : ​

- Laver et sécher le concombre, le détailler en rubans fins avec la mandoline (lame lisse) .
- Déposer à plat et réserver
- Couper les carottes et courgettes en juliennes avec la mandoline (couteau julienne).

- Laver , sécher et effeuiller la coriandre, et mettre dans le hachoir électrique avec les amandes.
On obtient une chapelure verte. Saler et poivrer , rajouter le piment.

- Rouler les tronçons de lotte dans cette chapelure, envelopper avec les rubans de concombres.

- Dans le cuiseur vapeur mettre 1 litre d’au. Déposer les rubans de lotte. 
- Couvrir et laisser cuire 10 mn
- Rajouter la julienne de légumes 3 mn avant la fin de la cuisson.

- Servir poisson et légumes avec 1 filet d’huile d’olive.



Ustensiles : 
- 1 mandoline
- 1 hachoir électrique
- 1 cuiseur vapeur


Ingrédients : 
- 4 tronçons de lotte 
- 50 g amandes décortiquées
- 1 bouquet coriandre
- 1 concombre
- 1 pincée piment cayenne
- 3 carottes
- 2 courgettes
 - huile olive
 - sel, poivre

 

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