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Salade de roquette-copeaux de parmesan

Pour 4 personnes

Recette : 

- Laver et essorer la roquette.
- Dans un saladier , mélanger l’huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Déposer la roquette dessus.
- Avec un rasoir à truffes ou un rabot à fromage, préparer des copeaux de parmesan. 
- Les poser sur la roquette.
- Au moment de servir mélanger la salade avec les copeaux et la vinaigrette, parsemer les feuilles de coriandre. 
- Présenter avec du pain de campagne grillé 



Ustensiles : 
- 1 rasoir à truffes ou mandoline à truffes


Ingrédients : 
- 40 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de coriandre en feuilles
- 200 g de roquette
- 2 cuillère à soupe d’huile olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- sel, poivre