Boulettes de fromages aux spaghettis de l�gumes
Recette :
1/ Dénoyauter les olives et les hacher.
2/ Mélanger le chèvre frais au carré de fromage frais, incorporer la moitié des olives hachées et le filet d'anchois haché,ajouter le filet d'huile d'olive.
Préparer des boulettes à l'aide de cette préparation.
3/ Mettre au froid. Hacher les feuilles de basilic.
4/ Râper finement le sbrinz.
5/ Mélanger le brebis au carré frais, ajouter le sbrinz et le basilic haché. Saler, poivrer. Former des boulettes avec cette préparation et mettre au frais.
6/ Râper la mimolette, hacher l'aneth, mélanger le tout au fromage à l'ail.
Poivrer et former des boulettes.
7/ Eplucher le daïkon et les carottes, laver et essuyer le concombre, couper ces légumes en spaghetti à l'aide d'un ROUET avec le peigne le plus fin.
8/ Préparer la sauce, mélanger le yaourt à la moutarde et à l'huile d'olive, ajouter le jus de la gousse d'ail.
9/ Rouler les boulettes aux olives dans les olives hachées restantes et disposer toutes les boulettes sur les spaghetti de légumes.
Servir bien frais.
- Pour les boulettes à la mimolette : 150 gr de fromage frais à l'ail, 100 gr de mimolette, 6 brins d'aneth
- Pour les boulettes au basilic : 150 gr de fromage de brebis frais, 1 carré de fromage blanc frais, 80 gr de sbrinz (fromage suisse), 15 gr de basilic, poivre
- Pour la sauce : 2 dl de yaourt liquide, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 gousse d'ail, sel, poivre.
Assaisonner les spaghettis de légumes avec la sauce et les disposer dans un grand plat de service.
Ustensiles :
- Un rouet
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 daïkon (gros radis blanc)
- 2 grosses carottes
- 150 g de chèvre frais
- 1 carré de fromage blanc frais
- 120 g d’olives noires de Nyons
- 1 filet d’anchois à l’huile
- 1 filet d’huile d’olive
- poivre