Pommes pont-neuf

 

Recette :

1/ Utiliser des grosses pommes de terre, de préférence des Bintjes.

2/ Laver et peler.

3/ Couper à l'aide d'un coupe-frites équipé de la grille 10 mm.

4/ Laver à l'eau tiède 2 fois de suite afin de bien éliminer la fécule. Bien sécher dans un torchon.

5/ Plonger une première fois dans l'huile à 160 °C 
- 6 minutes, égoutter puis replonger une deuxième fois dans l'huile à 180 °C
- 4 minutes.

Egoutter et saler. 


Ustensiles : 
- 1 coupe-frites

Ingrédients : 
- pomme de terre Bintjes